⭐Frischesalat mit Landgurken

Diesen Salat gibt es bei uns sehr häufig und ich liebe ihn einfach über alles! Auch mein Mann ist großer Fan davon, weil er Gurken im Salat einfach großartig findet. Vor allem die Kombination mit den mild schmeckenden Gurken, den leicht säuerlichen Tomaten und dem würzigen Aroma von Ziegenkäse schmeckt einfach herrlich frisch! Dazu noch frische Kresse oder Minze und der Sommer kann eigentlich kommen!

Was ihr für 2 Personen braucht:

  • 2 Landgurken oder Salatgurken
  • 2-3 Tomaten 
  • 1 Feta light (Veganer können dazu Feto nehmen)
  • 1/2 Karton Kresse oder ein Bund frische Minze/Schnittlauch
  • 3 EL Essig 
  • 2 EL Mandelöl oder Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer 

      So wird der Salat zubereitet:

      Schält zunächst die Gurken, habt ihr Bio-Salatgurken könnt ihr die Schale auch dran lassen. Dann schneidet ihr diese in kleine Stücke und gebt sie in eine Schüssel. Auch die Tomaten sollen in etwa gleich große Stücke geschnitten werden. Den Feta lasst ihr erst ein wenig  abtropfen, schneidet ihn dann in der Mitte durch und schneidet ihn dann ebenfalls kleine Stücke.  Jetzt hackt ihr eure gewählten Kräuter und gebt sie zusammen mit Feta und Tomaten zu den Gurken. Vermengt nun alles gut und gebt anschließend Essig, Öl und die Gewürze dazu. Fertig ist der wunderbar frische Frühlingssalat!

      Bon Apetit!

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